Clair de lune

• 02/02/11:42

パール柑ってご存知でしょうか？
熊本の天草特産の柑橘類で、すごく香りが良くて、サッパリした味が特徴です

これが、果肉が美味しいうえに果皮でママレードを作ると、香りが良くてすばらしく美味しいんです。
実家の母はこのパール柑を箱で買って、せっせとママレードを作っているのですが・・・

先日帰ったときにコレをお土産にくれました





パール柑の果皮の砂糖漬けです。食べてみたら、外側はお砂糖が固まってカリカリ、
中はゼリーのように柔らかくて、ほんのりした苦味で香り高く、美味でした

う〜ん、腕を上げたわねという感じです。

普通の果実は平べったい丸なんですが、中にネーブルのように上が盛り上がったものがあり
それは果皮が厚かったので、砂糖漬けを作ってみたそうです。

ママレードは私も作ったことがありますが、薄く切るのがとても大変で
腕が痛くなってしまいます壜も煮沸したり色々大変です。

その点砂糖漬けは大きく切ればいいし、タッパーに保存できるし、コーヒーや
紅茶のお茶うけにぴったりです。手作りがお好きな方にオススメです〜

なお、母はあく抜きは一晩水にさらす方法ではなく、２０分くらい水煮した後、
１０〜２０分くらい流水にさらしたそうです。

外側の黄色い皮を削り取るときは、丸いままでするとやりやすいそうです。
あと、時間が経つとしわしわになるので、新鮮なうちが切り取りやすいようです

パール柑は大きなスーパーや果物店で売っています。産地からネットで取り寄せる事も
出来るみたいです。興味のある方はぜひお試しくださいね〜♪

• 04/15/19:59
• 美味
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